（【豆腐乳怎麽保存】豆腐乳發黴了還能吃嗎 豆腐乳會壞嗎）

　　摘要：豆腐乳怎麽保存？豆腐乳發黴了還能吃嗎？每個地方的黴豆腐都有當地的特色，豆腐乳是很多人喜歡的食品。很多人遇到過豆腐乳長黴的情況，那麽豆腐乳怎樣保存不發黴呢？下麵黄瓜小视频一起來了解一下吧。

　　【豆腐乳怎麽保存】豆腐乳發黴了還能吃嗎豆腐乳會壞嗎

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　　豆腐乳長白毛能吃嗎？

　　豆腐乳長白毛是能吃的，一般黴好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌，隻是它們的種類不同，比如有灰綠曲黴和白曲黴等。有一部分黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，多數的黴菌反倒對人有益，比如：毛黴屬、根黴屬、曲黴屬、青黴屬。其中大家經常聽到和用到的青黴素，就屬於益黴菌青黴屬。

　　豆腐乳發黴了還能吃嗎？

　　豆腐乳發黴了不能吃了，因為在腐乳表麵會生出黃曲黴毒素，黃曲黴毒素致癌。

　　黃曲黴毒素的危害：黃曲黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲黴菌、寄生曲黴和軟毛青黴產生。黃曲黴毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，幹擾A功能，抑製免疫係統。蛋雞臨床表現為食欲不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝髒脂肪變性、膽管增生。

　　豆腐乳長白毛是可以吃的，但是發黴就不要吃了，小心吃了身體不舒服。

　　豆腐乳怎麽保存

　　其實，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶後保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸水氣。

　　1、用幹燥沒有水份的筷子挾

　　從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒別用濕(可以考慮使用家用或者工業黄瓜视频在线播放來控製濕度)筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器裏挾出來，並記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年後打開罐品嚐都是原先好滋味。

　　2、加點米酒更美味

　　豆腐乳放置一段時間，常發現浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不隻口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，隻要倒進米酒補充，讓米酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封後，兩三天後，豆腐乳不隻找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。

　　甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。

　　3、別選剛出廠的豆腐乳

　　豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，製造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。

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